柬埔寨是亚洲大陆文化的交汇处，蕴藏着种类繁多的各国饮食文化，有时也影响着柬埔寨本国的饮食烹调。例如：面包、用蛙作菜肴，证明了法国人在这里存在了100年。比起该地区任何一个首都(曼谷除外)，在金边能吃到地道的中国菜、越南菜、泰国菜、印度菜、菲律宾菜、日本莱、意大利菜、法国菜。鱼和海味在高棉烹调中占有重要位置。 
水果和蔬菜 
柬埔寨市场过去以水果和蔬菜品种多、质量好而闻名。事过境迁，现在相当一部分产品来自邻国越南，质量也并不差…… 
水果 
香蕉 全世界250种香蕉中有12种可以不同的形式食用：最小的香蕉可以做成煎饼或炸糕；较红较大的煮熟了吃，虎皮香蕉很甜。香蕉树的上部分煮熟了，就像一种蔬菜，叶子可作菜肴的香料。 
糖棕 从糖棕可提取一种甜而爽的汁。棕叶用来编席子或造纸；果实就像小椰枣成串地出售。 
杨桃 呈星形，沿着它的长度切开，露出绿色的果肉。 
榴莲 这是亚洲人偏爱的。个儿挺大，直径30—40厘米，有一种可怕的臭味，外皮鳞片状，带刺，里面像大蜂房，果肉如奶油状，味甜美，多核。 
番石榴 绿皮小果子，果肉为玫瑰色，富含维生素。其味道跟一种柠檬——梨——覆盆子鸡尾酒相近。 
龙眼 圆形，直径2—3厘米，皮硬，呈棕色，跟荔枝一样成串卖。其半透明的肉鲜美可口。 
菠萝蜜 跟面包树的果实相近，长30—60厘米，直径15—40厘米。皮绿或黄，凹凸不平，肉软，呈金黄色，富含钙，甜度很大。 
山竹 像小笋瓜，外皮，石榴红色，吃时可掰成四瓣，就像橘子。其肉甜而呈胶质状。 
番荔枝 圆果，黄色里透淡绿；肉微白，呈蜂窝状，有许多黑亮小核。其味特别，甜而略带酸。 
人心果 椭圆形，皮光滑而呈棕色；肉也是棕色，颗粒状，味甜，有点像熟透的梨子。 
蔬菜 
面包树果 直径30—40厘米，皮粗糙，为绿色；肉硬，煮熟了吃，有一种白薯味。 
酸角 豆荚未成熟时呈绿色，可食；但成熟后当作蔬菜，同香料一道食用。 
木瓜 熟木瓜有丰富的维生素，味道和甜瓜差不多；未成熟为绿色，是一种带酸味的蔬菜，吃时加盐和辣椒。 
黄豆芽 生吃或熟吃，拌以肉或鱼；也能用在蔬菜汤里或什锦菜里。 
白薯 油炸了吃。作为餐后点心，跟糯米饭和椰蓉一道吃。 
腰果 其仁被当作餐前点心吃着玩的。 
香蕉花 拌在沙拉里吃。 
几种柬埔寨特色菜 
杀人狂 这几乎是国菜，煮熟了的鱼加椰子汁，包在香蕉树叶里吃。 
普拉霍克·椰蓉鱼酱 用椰蓉和鸡蛋制成，同新鲜蔬菜一道食用。 
鱼酱牛肉 煮熟了的牛肉切成小薄片，浸在鱼酱里，同新鲜蔬菜一道食用。 
调味汁 煮熟或烤熟的鱼，跟柠檬甜汁一道食用，伴以新鲜蔬菜。 
酸汤 可选择是否加肉。 
越南酸汤 有鱼或鸡的酸汤。 
椰子汤 传统汤，什锦蔬菜，捣碎的米，可选择是否加肉。 
咖喱汤 有土豆、洋葱、巴旦杏、香料，可选择是否加肉的蔬菜汤(红色)。 
米粉香汤 高棉米粉(长、细、白)，新鲜蔬菜和压烂了的鱼汤。鱼汤里有同样压烂了的小柠檬一道食用。 
咖喱汤米粉 高棉米粉，跟上面所述的咖喱汤一道食用。 
南亚汤米粉 高棉米粉，跟一份压烂的鱼汤一道食用。 
饮料 
为了避免阿米巴病和肝炎．必须遵守的原则是，绝对不去金边以外的地方吃冰块。在金边，冰块是以纯净水制作的。在所有西方人的餐厅和咖啡馆里没有任何危险，因为这些餐馆和咖啡馆能否生存取决于冰块的质量。 
啤酒 品种好多，在柬埔寨真地发现很多种。我们偏爱国产啤酒——在西哈努克市酿造的吴哥啤酒，价廉物美，有瓶装的、听装的以及在所有的书店里出售的扎啤。