意大利大约有40，000家饭店。每家饭店的费用都是由省级旅游业理事会统一制定的。大部分饭店采用的是一揽子费用，包括：税款，服务，取暖或空调。

　　如果一揽子费用不包括增值税（IVA），则需额外加上。现在所有级别饭店的增值税都是10%。在淡季里饭店费用通常都较低。在主要的城市和城镇淡季是指：11月至来年的3月；在滑雪场所是指：4月/5月，和9月/11月。饭店分为以下级别：豪华5星级，5星级，4星级，3星级，2星级，和1星级。